400 grs. de amaranto
450 grs. de carne de chancho
1 cebolla blanca
1 diente de Ajo molido
Manteca o aceite a gusto

Preparación:

Tostar el amaranto y cocer en 6 tazas de agua, limpiar la carne de chancho y poner a cocer con una taza de agua y sal hasta que dore. Freír el ajo y la cebolla, agregar el amaranto y los chicharrones para que se cocinen juntos durante 10 minutos, si desea puede agregar papas cocidas

200 grs. de harina de amaranto
200 grs. de harina de maíz
1 taza de leche o agua
1 Huevo
1 cda de Royal (opcional)
1 cda de vainilla (opcional)

Preparación:

Mezclar la harina de amaranto, maíz, leche y huevo, revolver muy bien hasta lograr una masa ligera.

Engrase ligeramente una sartén y cuando esté bien caliente vacié una cucharada de la masa preparada.

Cuando la tortilla esté completamente llena de burbujas, voltee y déjela cocer.

Sírvalas con miel, azúcar espolvoreada o simplemente solas.

200 grs. de amaranto tostado y molido
400 cc de leche
4 Huevos
1 cda de vainilla
300 grs de azúcar

Preparación: 

Hervir la leche con el amaranto, batir la clara de los huevos hasta que tome punto de nieve.

Agregar las yemas, vainilla, azúcar y seguir batiendo.

Verter todo el batido a la olla moviendo constantemente, servir con un poco de canela molida.

100 grs. de amaranto
400 grs. de azúcar blanca
400 cc de leche
1 cda de vainilla
100 grs de coco rallado
1 lt de agua
Clavo de olor, canela, nuez moscada a gusto

Preparación:

Hervir el amaranto en un litro de agua con panela, clavo de olor y nuez durante una hora.

Pasar por tamiz al amaranto ya cocido, echar en una olla limpia junto con el azúcar, la vainilla y la leche.

Dejar hervir hasta que tome punto, una vez frío servir espolvoreando con coco.

200 grs. de amaranto
400 cc de leche
½ taza de chocolate dulce rallado
½ taza de azúcar
1 cda de vainilla

Preparación:

Cocinar el amaranto hasta que esté suave, agregar la leche y el azúcar.

Disolver el chocolate a baño María y adicionar el amaranto para que continúe hirviendo hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar. Ponga el amaranto en un tazón y bata hasta que tome consistencia cremosa, agregar la vainilla y sírvalo en copas.

200 grs. de amaranto 200 1 taza
800 cc de leche
1cda de vanilla
2 cdas de mantequilla
Panela, clavo de olor, azúcar a gusto
1 pizca de sal

Preparación:

Tostar el amaranto y luego poner a cocinar en agua fría. Cuando este cocido agregar la leche y el azúcar al gusto, dejar hervir hasta que espese. Retirar del fuego, luego añadir la vainilla y la mantequilla. Poner en una fuente y batir hasta que tome consistencia cremosa. Servir en copas cubriendo con miel de panela o de abeja.

250 grs. de harina de amaranto
1 litros de leche
2 litros de agua
Miel de abeja a gusto

Preparación:

Endulzar un litro de agua con miel de abeja, en el agua restante disuelva la harina perfectamente dejar reposar durante 10 minutos y añadir el agua endulzada, poner hielo y leche al gusto.

200 grs. de harina de amaranto
200 grs. de harina de maíz
1 taza de aceite o agua
1 Huevo
1 cda de polvo de hornear (opcional)
1 cda de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Mezclar la harina de amaranto, maíz, leche y huevo, revolver muy bien hasta lograr una masa ligera. Engrase ligeramente una sartén y cuando esté bien caliente vacié una cucharada de la masa preparada. Cuando la tortilla esté completamente llena de burbujas, voltee y déjela cocer.

Sírvalas con miel, azúcar espolvoreada o simplemente solas.

200 cc de leche
½ plátano
20 grs. de harina de amaranto
1 cda de miel de abeja

Preparación:

Se licua la leche con los demás ingredientes y se sirve frío.

1 kg. de amaranto reventado
7 tazas de miel de abeja
500 grs. de chocolate
400 grs. de pasas
200 grs. de maní pelado
400 grs de coco

Preparación: 

En un tiesto de barro previamente calentado, se tuesta el amaranto hasta que este reventado.

En otro recipiente se derrite la panela.

En un recipiente se revuelve el amaranto reventado, con miel de abeja y la panela derretida y se agrega los ingredientes indicados excepto el chocolate.

Hecha esta preparación se vierte en un recipiente y se alisa la superficie, luego se espolvorea el chocolate, se adorna con los ingredientes señalados y se parte del tamaño que se desee con una espátula.