Ingredientes:

3 tazas de quinoa cocida
1 huevo
1 diente de Ajo picado
1 cda de Aceite
6 cdas de Harina integral
½ cdita de sal marina y jengibre en polvo

Para la cubierta

1 cebolla de verdeo
2 tazas  de espinaca cruda cortada
2 cdas de Aceite
1 pizca sal marina
1 pizca de nuez moscada rallada
2 cdas de queso rallado
200 grs de muzzarella

Preparación:

6 porciones

Para la base

Mezclar todos los ingredientes en un bols. Esparcir la preparación con las manos humedecidas sobre una pizzera aceitada y hornear  aproximadamente 10 minutos en horno medio de 180°C.Reservar

Para la cubierta

Cocinar la cebolla y luego las espinacas  con un chorrito de aceite, hasta que se ablande. Condimentar con la nuez moscada y la sal.

Mezclar con el queso rallado y verter la preparación sobre la pizza. Hornear 10 minutos poner la muzzarella.

Ingredientes:

1 cebolla
1 puerro
250 grs de quinoa lavada
80 grs de champignones
80 grs portobello
1 y ½ litro aprox. de caldo de verduras (cilantro, cebollin, romero, sal marina, pimienta)
1 taza de queso parmesano

Preparación:

En una sarten saltar  la cebolla y el puerro picados, incorporar la quinoa,  cocinar unos minutos moviendo para que no se queme.

Incorporar los hongos  en laminas y el caldo a medida que  se vaya cocinando y absorviendo.Cocinar hasta que la quinoa este hidrate. Apagar el fuego e incorporar el queso parmesano.

2 tazas de semillas de  quinoa
4 tazas de agua
2 hojas de laurel
2 cdas de queso rallado,
1 Ajo picado
½  cdita de nuez moscada rallada
1 cda de aceite
Sal marina, pizca

Preparación:

Hervir el agua con las hojas de laurel y agregar la quinoa en forma de lluvia. Cocinar 15 minutos a fuego mínimo hasta que no quede agua.

Retirar las hojas de laurel y agregar el aceite, el queso rallado y condimentar con la sal y la nuez moscada. El ajo picado es opcional.

Una vez tibio, volcar la preparación en una asadera aceitada, aplanando con las manos humedecidas y rellene.

Hornear hasta que note la preparación firme y retire.

Para el relleno:

De Choclo:

Ingredientes:

1 cebolla en julianas
400 grs de choclo cocido y desgranado
2 cdas de queso crema
½ taza de queso rallado
Sal marina
Pimienta de colores molidos
2 cdas de semillas de sésamo.

Preparación:

Dorar las cebollas, incorporar los choclos, los quesos, sal y pimienta cocinar durante 5 minutos, incorporar las semillas.Retirar del fuego. Una vez tibio agregar los huevos, integrar. Verter el relleno sobre la base de quinoa, y llevar al horno durante 10 minutos más.

Ingredientes:

250 grs de  semillas de quinoa (para hacer harina de quinoa)
100 grs de salvado de avena
250 grs de harina integral fina
7 grs de sal marina
30 grs de levadura fresca
35 grs de azúcar rubia
300 cc de leche tibia
40 grs de manteca clarificada o ghee.
40 grs de mix de semillas de sésamo, chía  y quinoa.
20 grs de semillas de amaranto.

Preparación:

Para obtener la harina de quinoa, moler las semillas en molinillo de café o procesadora. Reservar.

Mezclar las harinas y la sal, formar una corona, colocar en el centro los demás ingredientes y trabajar hasta obtener una masa suave.

Dejar leudar al doble tapada con film y colocar la masa en un molde de budín, dejar leudar hasta duplicar el tamaño.

Cocinar en horno fuerte 200°C  durante 20 minutos

Ingredientes:

100 grs de  harina de chía

100 grs de quinoa

2 huevos

1 Cda de extracto de tomate

Sal marina

Pimienta

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes, formar una masa y dejar descansar la masa 10 minutos.

Pasar la masa por la pasta linda, o amasar con palote y luego cortar como fideos.

Cocinar en agua caliente durante 1 minuto.

Acompañar con salsa.