100 grs. de quinua en grano
500 cc. de leche
½ taza de azucar
50 cc. de jugo de limón
Fruta picada a gusto

Preparación:

Hervir la quinoa y dejar enfriar. Agregar leche, azúcar y jugo de limón. Batir con cuchara de madera hasta que la mezcla este cremosa.

Añadir fruta picada como guineo, naranja, papaya, piña, manzana rallada, y espolvorear canela molida.

Nota: Se puede agregar pasas o nueces picadas, la leche se puede reemplazar por yogurt.

Ingredientes:

200 grs. de quinua en grano
1 taza de arroz
450 cc de jugo de naranja
½ taza de azúcar
Canela molida a gusto
Anís en grano a gusto
3 tazas de agua

Preparación:

Cocinar bien la quinoa y el arroz por separado, luego mezclarlos y presionarlos con una espátula de madera. Hervir en una cacerola el anís y el azúcar durante 5 minutos, agregar la quinoa y el arroz revolviendo constantemente para que no se peguen. Agregar el jugo de naranja y dar un hervor durante 5 minutos. Servir caliente adornando con la canela molida.

100 grs. de harina de quinoa
½ taza de azúcar
880 cc de agua
320 cc de leche
Canela y clavo de olor a gusto

Preparación: 

Hervir el agua con la canela y el clavo de olor durante 5 minutos.

Diluir la harina de quinoa con agua fría, luego agregar en el agua de canela juntamente con el azúcar dejar hervir 10 minutos y por último agregar la leche. Se sirve caliente como desayuno o frío como postre.

Nota: Se puede agregar claras de huevo batidas a punto de nieve adornada con canela molida.

250 grs. de hojuelas de quinoa
750 cc de leche
75 grs. de azúcar
3 ramas de canela
1 taza de agua

Preparación:

Poner a hervir la canela con el agua durante 5 minutos.

Añadir las hojuelas de quinoa, el azúcar y la leche caliente, batiendo con la cuchara de madera para que no se forme grumos, hervir durante 5 o 10 minutos más.

Se sirve caliente como desayuno o merienda.

Nota: Se puede agregar frutas cortadas en cuadritos.

150 grs. de harina de quinua
225 grs. de harina de trigo
80 grs. de maicena
230 grs. de mantequilla o margarina
300 grs de azúcar
5 Huevos
Ralladura de 1 Naranja
1 ¼ taza de leche
3 cdtas de polvo de hornear
Pasas Opcional

Preparación:

Batir por 20 minutos la mantequilla o margarina con el azúcar y las yemas de huevo hasta que la

Preparación este cremosa (las claras poner en un recipiente hondo).

En una bandeja mezclar las harinas con el polvo de hornear y la ralladura de naranja e ir agregando poco a poco a la preparación el jugo de naranja y la leche en forma alternada y batiendo enérgicamente.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la preparación anterior mezclando ligeramente.

Poner la preparación en un molde previamente enharinado, y poner las pasa revueltas en harina.

Hornear en un horno no muy caliente durante 45 minutos.

Nota: Se puede reemplazar las pasas por otras frutas secas, y se puede agregar 1 taza de chocolate en polvo a las harinas dando como resultado un queque de quinoa con chocolate.

½ taza de harina de quinoa
200 grs. de harina de trigo
3 cdas de manteca o margarina
1 Huevo
½ taza de azúcar
110 cc de leche
4 cditas de polvo de Hornear
2 cditas de esencia de vainilla
Sal a gusto

Preparación:

Tamizar las harinas de quinoa y trigo en una tabla de amasar o en un recipiente hondo.

Mezclar con la manteca o margarina. Agregar el polvo de hornear y el azúcar y formar un hueco en el centro. Agregar el huevo y la leche poco a poco, mezclando todo muy bien, añadir la vainilla y formar una masa suave. Estirar la masa hasta que quede un grosor de más o menos 1/2 centímetro y cortar en la forma que usted desee.

Colocar las galletas en una lata y hornear.

150 grs. harina de quinua
100 grs. de panela
4 Naranjillas
1 taja de piña
1 taza de mote cocido
2 ramas medianas de canela
Cantidad necesaria de pimienta de olo
½ Ishpingo
1 rama mediana de hoja de naranja
1 rama mediana de hoja de arrayán
7 tazas de agua

Preparación:

Poner a hervir canela, pimienta de olor, ishpingo y panela en dos tazas de agua durante 15 minutos.

En otro recipiente diluir la harina de quinoa en dos tazas de agua.

En una olla poner las 3 tazas de agua restantes dejar hervir y agregar la harina de quinoa diluida y el agua de las especies previamente cernida, revolver constantemente mientras se cocina, durante 15min.

Extraer el jugo de la naranjilla y la piña y un momento antes de terminar la preparación añadir el mote cocido, las hojas de naranja y arrayán y el jugo de las frutas y retirar del fuego.

Quinoa
Variedad de papa peruanita
Habas
Zanahoria
Carne de carnero
Queso
Ají
Ajo
Cebolla
Aceite
Sal

Preparación: 

Se dora el ajo juntamente con la cebolla y ají picado en aceite vegetal, se agrega el tomate en pequeños trozos, se añade la carne en cuadritos y se deja freír durante 10 minutos. Se agrega la quinoa juntamente con la zanahoria y la papa picada, se le añade una taza de agua y se deja hervir durante 30 minutos.

Sal a gusto

Quinoa
Variedad de papa Muru Wayru
Morón
Cebolla
Ajo
Culantro
Grasa de cordero

Preparación:

En una olla se pone a hervir agua, una vez que hierve el agua se agrega la quinoa previamente lavada y escogida, el agua tiene que estar a dos dedos sobre el nivel de la quinoa. Cuando esté cocida la quinoa se le agrega el morón y la papa pelada y picada en cuadritos pequeños, finalmente se le agrega el aderezo. Y al momento d e servir se le echa el culantro picado.

Aderezo: se fríe la cebolla y el ajo con la grasa de cordero.

200 grs. de quinua
4 cdas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria

Preparación:

Lavar la quinoa y escurrir el agua. Agregar al agua caliente, la cebolla y el ajo finamente picado y la sal, tapar el recipiente y hacer hervir durante 30 minutos o hasta que reviente la quinoa.

Esta preparación puede servirse con cualquier tipo de carne y ensalada de vegetales.